 水果保健篇
◆ 各種水果的營養成分
水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），不但水份含量高，還有大量 的纖維質，可以促進健康、增強孩子的免疫力，達到預防疾病的效果。不過要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃還是會變胖喔～
下表為各種常見水果的營養成分:
鳳梨：
鳳梨有豐富的維生素Ｃ、鉀、錳和纖維質，可以幫助消化，還能促進鈣質吸收，有強化骨質的效果；而豐富的蛋白酵素可以促進組織復元，幫助治療瘀腫、扭傷。
西瓜：
西瓜含有大量水份、糖份，以及豐富的維生素和礦物質，不但能夠消暑解渴，還可以幫助消化、促進新陳代謝。不過吃太多，則容易引起腹瀉、腹痛等腸胃問題。
蓮霧：
蓮霧富含水分，可以消暑止渴、解熱利尿，而且熱量不高，多吃也不用擔心發胖。而蓮霧也含有相當多的粗纖維，可以促進腸道蠕動，預防孩子便秘的問題。
芭樂：
芭樂是相當良好的維生素C來源，可以增加孩子的抵抗力，預防癌症發生，更是一種天然的鎮定劑，能夠幫助孩子對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。
香蕉：
香蕉可以幫助孩子提高免疫力、改善體質、幫助排泄、改善情緒，還能使皮膚光滑細緻。不過，三歲以下的嬰幼兒，腸胃機能仍不夠強健，並不適合吃太多香蕉。
蘋果：
蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，可以降低體內不好的膽固醇，有效地預防心臟病和癌症。此外，蘋果更是天然的整腸藥，能夠強健孩子腸胃功能。
柳橙：
柳橙含有大量的維生素C、鋅和葉酸，可以幫助孩子開胃整腸、加速傷口癒合，有效地預防感冒與壞血病。此外，還能協助鈣質、鐵質的吸收，有助於成長發育。
葡萄：
葡萄含有豐富營養素，包括：醣類、纖維質、有機酸以及多種維生素和礦物質，可以健全腸胃功能，促進食慾、幫助消化，還能預防貧血，增強孩子的體力。
草莓：
草莓的維生素C含量相當豐富（大約是蘋果的十倍），還有豐富的有機酸，不但能夠增強孩子的抵抗力，還可以預防感冒、防止牙齦出血、預防泌尿道感染。
木瓜：
木瓜含有大量維生素A和C、鈣、磷及纖維素，可以保護眼睛，有助於腸胃功能。此外，木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可以幫助消化，分解多餘的脂肪。
楊桃：
楊桃有相當多的水分，還有豐富的糖份、有機酸、礦物質以及維他命B1、B2、C等營養素，可以幫助消化、生津止渴，還能舒緩聲音沙啞、喉嚨疼痛等問題。 |
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孩子嫌吃水果麻煩，可以喝果汁代替嗎？
當孩子可以吃固體食物後，應該讓他多吃新鮮水果，盡量避免喝果汁。因為喝果汁並不等於吃水果，尤其是市售的稀釋果汁，不但沒有營養，而且高糖、高熱量，對孩子沒有任何好處；而市售或自己作的百分之百純果汁，雖然沒有其他不良的添加物，但好幾顆水果才能製成一杯果汁，所以一杯果汁的熱量比一顆水果要高出許多，而且纖維質也會流失不少，長久下來，仍可能造成孩子肥胖或便秘的問題。
如果孩子嫌吃水果麻煩，一方面爸媽可以暫時以純果汁替代水果，補充孩子所需的維生素及礦物質，不過要注意別讓孩子喝得太多。另一方面，則可以用點心讓水果變得更容易吃，像是柳橙切好後，爸媽可以先將兩端的果皮與果肉稍微分開，孩子就可以很容易把皮剝下，也比較不會弄髒。
此外，讓吃水果變得更有樂趣也是不錯的方法。像是將切片的西瓜或剝好的橘子和稀釋的純果汁一起放進製冰盒裡作成冰棒，讓孩子吃水果冰棒不但適合夏天消暑，也能夠讓孩子習慣吃果肉；或是父母邀請孩子一起處理各種水果，然後在盤子上排成各種圖案，組成獨一無二的水果拼盤，再將水果一一點名後吃掉。其實，只要父母有耐心、願意多花點心思，相信孩子一定會越來越喜歡吃水果。
資料來源：行政院衛生署 |
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為什麼多吃蔬果可以增強孩子的免疫力呢？
多吃蔬果之所以能夠增強孩子的免疫力，是因為蔬果中含有豐富的維生素A和維生素C。黃綠色蔬菜（如胡蘿蔔、蕃茄）和深橘色水果（如芒果、木瓜）中的β胡蘿蔔素，可以在人體內轉化成維生素A。而維生素 A 除了可以維持孩子正常的視覺發展之外；在增強免疫功能方面，維生素 A可以保護上皮細胞與黏膜組織，並促進白血球生長、提高抗體的反應。
維生素C則是普遍存在於各種蔬菜水果中，之所以能夠增強免疫力，是因為維生素 C 可以促進人體細胞間質的形成，以加速傷口的癒合；還能保護細胞，增強白血球的活性；此外，更能直接與病毒結合使病毒失去致病力，所以可以預防感冒、減輕過敏的症狀。 因此，不論是成人或幼兒，多吃蔬果不但能增強免疫力，還可以降低癌症發生機會，可說是最佳的健康食品！ |
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聽說攝取過多維生素A會導致中毒，那麼有些蔬果的維生素 A 含量很高，吃太多就會中毒囉?!
維生素 A 可以維持正常的視覺功能，還能增強免疫力，是人體中很重要的營養素。根據行政院衛生署公告的每日營養素建議攝取量，０－６個月寶寶的維生素 A 每日攝取量為1400IU，6-9個月為2700IU，9個月-1歲為3300IU，1-4歲幼兒為3800IU，4-10歲為4200IU。 要是維生素 A 攝取過量，的確會導致中毒，中毒的情況有兩種：一種是一次攝取非常高劑量維生素A（例如：小孩一次超過30萬IU），是維生素A急性中毒；若是長期攝取過量的維生素A（例如：連續好幾個月，每天吃超過7-10萬IU），則是維生素A慢性中毒。維生素 A 中毒的症狀包括：厭食、皮膚乾燥脫皮、皮膚發癢、關節疼痛、骨頭腫脹且易骨折、頭痛視力模糊及肝臟脾臟腫大等。不過只要立即停止攝取維生素 A ，一至四星期後所有症狀就會消失。
一般來說，服用過量的維生素A補充劑，或是吃了太多動物肝臟，才可能導致維生素 A 中毒。而多吃蔬果並不會造成維生素A攝取過量，因為蔬果中並不含維生素A，而是含有維生素A的前身β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素必須在人體內先溶於脂肪，才能轉換成維生素A。
不過，攝取過量的β胡蘿蔔素會沉積在皮膚，使得皮膚變成橘黃色，而國外就曾經發生幼兒長期喝大量胡蘿蔔汁，而導致皮膚變黃的案例。此時，只要停止繼續大量食用，皮膚顏色就會慢慢恢復了。 |
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